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豬腳製程






製作過程
製作過程


  1. 肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。
    
        
  2. 熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘，去血水、腥味。
    
        
  3. 冷水浸泡→燙過豬腳，放置冷水中浸半小時，使豬腳頭部位更脆、更嫩。
    
        
  4. 去表皮毛→冷水浸泡後，再去毛皮以確保口感。
    
        
  5. 急速冷凍→零下30度冷凍庫急速冷凍。
    
        
  6. 滷熟慢火→取出豬腳解凍，放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。











地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號　TEL：(08)7811220、7810782　FAX：(08)7810900